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解析酒店餐具陶瓷穩定度高較安全

文章出處:深圳市道勤酒店用品有限公司 人氣:-發表時間:2015-01-12 09:19:00

  食品安全疑慮,不僅食物本身有危機,烹煮的器具可能也會有危害,在物資缺乏的時代,金屬非常昂貴,許多家裡都會有鋁制鍋具,因為比較便宜,但經過實驗證實,長期誤食鋁,會增加患老年癡呆癥的風險,而今以為沒問題的不銹鋼鍋,也傳出錳會傷害身體,選擇適當的鍋具,才能確保身體健康。

  不沾鍋有致癌疑慮

  炒菜時最怕沾鍋,因此聰明的廠商利用全氟辛酸(PFOA),開發出不會讓食物沾黏的鍋具,但許多科學研究已經證實,全氟辛酸可能會汽化,經由呼吸道進入人體,或者因為高溫強酸溶出,從食物中進入身體,然而這項物質非常不容易代謝,非??赡茉斐缮眢w傷害,也會散布在環境中,影響環境生態,特別是海洋生物。

  鋁可能導致癡呆癥

  一個人一天最多的鋁攝取量,大約三至五毫克,但美國衛生單位統計,美國民眾每天最多會攝取十毫克的鋁,大量超過安全攝取量,推斷與鋁制鍋具有很大的關系,不論高溫烹煮、油脂影響、或酸鹼清潔劑,都可能會讓鋁溶出,不只增加患癡呆癥的風險,還可能導致呼吸困難,與提高患癌癥風險。

  陶瓷較安全

  要保持健康,就要選擇安全的鍋具,純鑄鐵制造的鍋具,不容易有傷害身體毒素溶出,導熱也非常均勻,能節省瓦斯的使用量,陶瓷和玻璃的鍋具,也不容易有溶出金屬的疑慮,因為陶瓷的散熱也非常均勻,內含物質相對穩定,意味著不容易將化學物質融入食物中,玻璃也是穩定度很高的鍋具,安全性也很高。這也是為何酒店陶瓷餐具在酒店中用的比較多的原因之一,陶瓷餐具比較安全。

  國內專家意見

  林口長庚醫院肝臟科主治醫生顏宗海表示,早期很多人使用鋁鍋,但現在逐漸減少,許多衛生單位都宣傳,鋁鍋很容易溶出鋁,非??赡軐е掳V呆癥,而現在很流行的不沾鍋,雖然很方便,但是外層的全氟辛酸可能因為刮傷與高溫,溶出到食物中,有極高的致癌風險,不過若是沒有刮傷,倒是可以放心使用。

  (本文來源/酒店旅游餐飲網)


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